ベニェ
Beignets
４人分
準備１５分
加熱１５分
加熱１５分
材料
小麦粉・・２５０ｇ 牛乳・・１２５ml 砂糖・・大さじ１½ 卵・・１個 バターかマーガリン・・３５ｇ ドライイースト・・１０ｇ 酒（蒸留酒、ラム、ブランデ−など）（お好みで）・・大さじ½ 揚げ油・・適量 粉砂糖・・適量 塩・・１つまみ作り方
ボウルに小麦粉をふるいにかける。
ボウルの真ん中に井戸のような穴を作って、穴の中に他の材料（揚げ油と粉砂糖以外）を入れる。
よくこねる。
ボウルの真ん中に井戸のような穴を作って、穴の中に他の材料（揚げ油と粉砂糖以外）を入れる。
よくこねる。
小麦粉をまぶした調理台の上に、めん棒で厚さ１cmほどに伸ばす。
正方形、菱形、円などの形で生地を切り分けてベニェを複数作る。
正方形、菱形、円などの形で生地を切り分けてベニェを複数作る。
揚げ油を高温（１８０℃）に熱して
を３〜４個ずつ入れる。
１〜２度返し、きつね色になったら取り出す。
を３〜４個ずつ入れる。１〜２度返し、きつね色になったら取り出す。
サラダボウルかお皿にキッチンペーパーなどを敷いてベニェを並べる。
粉砂糖をふかける。
粉砂糖をふかける。
冷たくて召し上がってもいいですが、作りたてのベニェの方が一層おいしいです。
クリームやフルーツサラダを添えてもいいです。
本来はマルディ・グラ（Mardi gras）という行事のときにベニェを食べています。
謝肉祭の最後の日で、翌日から四旬節が始まっています。
その際、カーナバルの仮装をしたり陽気なパーティーをしたりする習慣です。
現在、年中ベニェを食べられます。
地方によって作り方が違い、今度のレシピはフランス東部にあるドイツ国境のアルザス県からです。