Bonjour Chef

洋なし・チョコレートのビュシュドノエル

Bûche poire-chocolat

ビュシュドノエル（Bûche de Noël）は薪に似せたクリスマスケーキです。
基本的にビュシュドノエルはチョコレート味ですが、最近作り方が増えてきました。
このレシピは召し上がる前日に作っておくことがおすすめです。

１０人分

準備４５分
加熱１０分

材料

洋ナシの缶詰・・１缶ゼラチンリーフ・・２枚生クリーム・・１００ml 卵・・５個小麦粉・・１５０ｇ砂糖・・１５０ｇピュアココアパウダー・・大さじ３バター・・２５０ｇ粉砂糖・・１５０ｇ水・・大さじ１

作り方

生クリームを冷凍庫で１０分間保存する。
１０分間水にゼラチンリーフを漬ける。

洋なしの缶を開けて汁を切る。
２個の洋ナシを一口大に切る。

その他のナシをブレンダーでミックスする。
ピューレを２つに分ける。
鍋に半分を入れてゼラチンを加えて暖める。
冷たい半分と混ぜ合わせる。

が少し冷えたら、

を入れる。

ボウルで生クリームを角が立つまで泡立てる。

にさっくりと加えて混ぜ合わせる。
冷蔵庫で保存する。洋なしのムースが出来上がりです。

それから、スポンジケーキを作ります。
ほかのボウルに卵の黄身と砂糖を入れて白っぽくマヨネーズ状になるまで泡立てる。
大さじ２杯のココアを加えて混ぜ合わせる。

ほかのボウルに卵白を入れて角が立つまで泡立てる。

にさっくりと泡を潰さないように加えて混ぜ合わせる。
小麦粉を少しずつ加えて混ぜる。

オーブンの角皿にクッキンギシートをかける。
その上に

を流し入れて予熱済み１８０℃のオーブンで約１０分焼く。

焼き上がったら、オーブンから

を取り出す。
乾燥しないように湿った布きんをかける。

最後はバターのクリームを作ります。
ボウルで柔らかいバター、粉砂糖、大さじ１杯のココアをかき混ぜる。
水を加えて混ぜる。

スポンジケーキに洋ナシのムースを塗る。
手前から巻いて巻き終わりを下にする。

ケーキの表面全体に

を塗る。
お好みで飾りをつける。少なくとも６時間冷蔵庫で保存する。