卵のプリン
Crème aux œufs à la vanille (Oeufs aux lait)
４人分
準備５分
加熱４０分
加熱４０分
材料
小さなボウルかプリン型・・４個分あるいは大きめなボウル・・１個分 卵・・４個 砂糖・・ ８０ｇ 牛乳・・５００ml 生クリーム・・ １６０ml キャラメルソース・・適量 バニラエッセンス・・少々
作り方
ボウルで卵と砂糖を良く泡立てる。
鍋に牛乳、生クリーム、バニラエッセンスを入れて沸騰させる。
に流し入れて混ぜ合わせる。
に流し入れて混ぜ合わせる。
型の底にキャラメルソースをかける。
を流し入れる。
を流し入れる。
予熱済み１４０℃のオーブンで湯せんにかけて約４０分焼く。
中央に竹串を刺して、生地がつかなければ焼き上がりです。
（オーブンを使わずに圧力鍋でも蒸せる。その場合、圧力鍋に水を少々入れて、蒸し簀を敷いて
を並べる。沸騰後弱火で１０分煮込む。）
冷めてから冷蔵庫で保存する。
中央に竹串を刺して、生地がつかなければ焼き上がりです。
（オーブンを使わずに圧力鍋でも蒸せる。その場合、圧力鍋に水を少々入れて、蒸し簀を敷いて
を並べる。沸騰後弱火で１０分煮込む。）冷めてから冷蔵庫で保存する。
底にあるキャラメルが上にするといいかんじになります。このために、給仕する直前にプリンを逆さまにして型から取り出すことになります。
もっと軽くしたければ、生クリームを牛乳と取り替えたりキャラメルソースを除いたりすることができます。