Bonjour Chef

鮭のスフレ

Soufflé au saumon

４人分

準備２０分
加熱２５分

材料

直径６.５cmのプリン型・・４個鮭・・２００ｇ牛乳・・４００ml バターかマーガリン・・６０ｇ小麦粉・・８０ｇ卵・・４個こしょう・・適量

作り方

鍋でバターを溶かし、弱火で小麦粉を振り入れる。混ぜ合わせる。

牛乳を少しずつ加えて、弱火で木ヘラで手早く混ぜ合わせる。

ヘラか泡立て器で混ぜながら４分程煮詰める。
とろみがついたらこしょうを加える（鮭が塩からいので塩を加えるのが要りません）。
火を止める。

楽に鮭を砕くために、約３０〜４０秒レンジで鮭を煮る。
鮭から骨と皮を外してみじん切る。

に卵の黄身を１つずつ入れて混ぜ合わせる。

を加えてさらに混ぜ合わせる。

ボウルに卵白を入れ、角が立つまで泡立てる。
さっくりと泡を潰さないように

に加えて混ぜ合わせる。

プリン型にバター（分外）を塗る。

を流し入れる。
予熱済み２００℃のオーブンで約２５分焼く。

焼き上がったらすぐ召し上がるのが必要です。
サラダを添えることもできます。