Bonjour Chef

レモンのメレンゲタルト

Tarte meringuée au citron

６人分

準備４５分
加熱２５分

材料

２４cmのタルト型・・１個分小麦粉・・２５０ｇ砂糖・・２２５ｇバターかマーガリン・・２２５ｇ卵・・５個レモン・・２個粉砂糖・・６０ｇバニラエッセンス・・少々塩・・１つまみ

作り方

ボウルで１個の卵、１２５ｇの砂糖、１つまみの塩を泡立てる。

調理台の上に小麦粉を置き、真ん中に井戸のような穴を作って、穴の中に

を流し入れる。
柔らかくなった１２５ｇのバター（溶かさないようにする）と１個のレモンの外皮を加える。
よくこねる。

めん棒で直径３０cmほどの円を作るように伸ばす。

最後に型を外すときタルトが崩れないために、型にクッキンギシートをかけることがおすすめです。あるいは、底の外れる型を使用するもいい。
バター（分量外）を薄く塗る。
生地をタルト型に被せて、底を手で押して隅まで生地を敷きこむ。
タルト型の上でめん棒を転がし、はみ出た生地を切り落とす。
生地の薄い部分があれば、切り落とした生地で埋めて、厚さが均等になるようにする。

底にはフォークで所々に穴を開ける。
焼きながら生地が上がらないために底の上にアルミホイルを広げる。
予熱済み１８０℃のオーブンで約１２〜１５分焼く。

ボウルに柔らかくなった１００ｇのバターと１００ｇの砂糖を入れて、白っぽくなるまでにかき混ぜる。
４個の卵の黄身を加えてさらに混ぜる。
１個のレモンの外皮と２個からのレモンジュースを加える。さらに混ぜる。

湯せんにかけ、