Bonjour Chef

グジェール

Gougères

グジェールはチーズを入れたシューのようなものです。
ブルゴーニュ地方からの名物です。

６人分

準備２５分
加熱３０分

材料

卵・・３個小麦粉・・７５ｇ水・・１２５ml バターかマーガリン・・４０ｇコンテチーズ、グリュイエールチーズなど（おろしチーズでもいい）・・５０ｇナツメグ・・少々塩・こしょう・・適量

作り方

チーズを小さく切る。

鍋で水、バター、塩をゆっくり沸騰させる。

沸騰しようとしたら、弱火で小麦粉を加える。
鍋から離れるまで木ヘラで混ぜ合わせる。火を止める。

に２個の卵を１個ずつ加えて混ぜ合わせる。

チーズ、ナツメグ、塩、こしょうを加えて更に混ぜ合わせる（チーズが塩辛いので塩が少しだけ加える）。

オーブンの角皿の上にクッキングシートを敷く。バター（分量外）を薄く塗る。
スプーンで生地を玉形にして、玉が互いに間隔をおくように角皿に乗せる。

１個の卵の黄身をボウルでかき混ぜる。
焼きながらグジェールがキツネ色になるように、塗りはけでグジェールに卵黄を塗る。

予熱済み２００℃のオーブンで約３０分焼く。
キツネ色になると出来上がりです。

暖かいうちに召し上がるのがおすすめです。
みんな気軽に手で召し上がれるように、テーブルの真ん中にすべてのグジェールを乗せたお皿に置いて給仕するといいです。