Bonjour Chef

白ワイン・長ネギの焼きサバ

Maquereaux au vin blanc et aux poireaux

４人分

準備１５分
加熱３０分

材料

耐熱容器・・１個分サバ・・４つ辛口の白ワイン（日本酒の料理酒もいい）・・２００ml 長ネギ・・５００ｇバター、あるいはマーガリン・・１００ｇ生クリーム・・大さじ２レモン（お好み）・・１個塩・こしょう・・適量

作り方

長ネギの白い部分をみじんに切る。

鍋に７５ｇのバターを熱し、長ネギを加えて塩・こしょうをする。
蓋をして弱火で約３０分煮込む。

耐熱容器にサバを並べる。
塩、こしょうをし、２５ｇのバターを所々乗せる。
ワインをかける。

予熱済み２００℃のオーブンで約２５分焼く。
焼きながら水分がなくならないように、時々サバに底にある白ワインをかける。

が焼き上がったら生クリームを加えて混ぜ合わせる。
お皿に長ネギとサバを並べる。
サバの上にレモンの輪切りを並べる。