Bonjour Chef

パルメザンチーズのリゾット

Risotto au parmesan

リゾットはイタリアから来てフランスで日常なお料理になりました。

４人分

準備１０分
加熱２０分

材料

お米・・３２５ｇ水・・１.５l 固形コンソメ・・１個バターかマーガリン・・３０ｇニンニク・・２片辛口の白ワイン（日本酒の料理酒もいい）・・１２５ml パルメザンチーズ・・１００ｇこしょう・・適量

作り方

ニンニクを剥いてみじんに切る。
パルメザンチーズをおろす。
お米を洗って水を切る。

鍋で水を沸騰して、弱火にして固形コンソメを加えて混ぜる。
最後までブイヨンが熱いようにする。

ほかの鍋で中火でバターを溶かしてニンニクを加えて２分炒める。

弱火にして、

にお米を加えて更に２分炒める。
ワインを流し入れて更に３分煮る。
こしょうをする（塩が要りません）。

弱火で

に

を少しずつ加える。まず、混ぜながら、２５０mlのブイヨンを流し入れてヘラで混ぜ合わせる。
蒸発したら、混ぜながら１２５mlを流し入れる。
すべてのブイヨンを加えるまで混ぜながら１２５mlずつを流し入れることを繰り返す（約２０分かかる）。

最後にパルメザンチーズを加えて混ぜ合わせる。
弱火で更に１分煮込む。

リゾットは暖め直す場合は味が少なくなりますので、焼きたて召し上がるのがおすすめです。