Bonjour Chef

ノルマンディ地方のタルト

Tarte normande

８人分

準備２０分
加熱４０分

材料

２４cmのタルト型・・１個分小麦粉・・１７０ｇ砂糖・・１５０ｇバターかマーガリン・・１４０ｇりんご・・２個卵・・３個ラム酒（お好み）・・１０ml

作り方

型にバター（分量外）を薄く塗って小麦粉（分量外）を薄くふるう。

ボウルに１４０ｇの小麦粉、６０ｇの砂糖、１つまみの塩を入れる。
９０ｇのバターを小さく切り分けて加える。

手で生地をこねる。
等質の生地になると、水を少々加えて（５ml以下）、ボウルから離れてまとまってくるまで更に生地をこねる。
生地がくっつきすぎる場合は、小麦粉をもう少し加えて更にこねる。

小麦粉をまぶした調理台の上に、めん棒で厚さ３mmほどに伸ばす。

タルト型に被せて、底を手で押して隅まで生地を敷きこむ。
タルト型の上でめん棒を転がしてはみ出た生地を切り落とす。
生地の薄い部分があれば、切り落とした生地で埋めて、厚さが均等になるようにする。

底にはフォークで所々に穴を開ける。タルトの生地が出来上がりです。

りんごを剥き、芯を外して一口大に切る。
生地の上に並べる。

ボウルに５０ｇの柔らかいバターと９０ｇの砂糖を入れて混ぜる。
卵を加え、かき混ぜる。

に３０ｇのふるいかけた小麦粉を加えて混ぜる。
ラム酒を加えて更に混ぜる。

の上に

を流し入れる。
予熱済み２００℃のオーブンで約３０〜４０分焼く。
上が焼き色がつけると出来上がるです。

冷たくても暖かくてもおいしいです。
暖かい場合は、バニラアイスクリームを添えて召し上がるのがおすすめです。