Bonjour Chef

洋なし・チョコのタルト

Tarte poire-chocolat

とても冷えているうちに召し上がりますので、数時間前に作って冷やしておきます。

６人分

準備２０分
加熱４５分

材料

２４cmのタルト型・・１枚分バターかマーガリン・・９０ｇ小麦粉・・１３０ｇ砂糖・・１４０ｇ洋ナシの缶詰・・１缶生クリーム・・１００ml 板チョコ（ブラック）・・１００ｇ

作り方

このタルトが型を外すと崩れがちなので、シリコン型を使わず、底が外れる型を利用するのをおすすめです。
型にバター（分量外）を薄く塗って小麦粉（分量外）を薄くふるう。

ボウルに小麦粉、６０ｇの砂糖、１つまみの塩を入れる。
バターを小さく切り分けて加える。

手で生地をこねる。
等質の生地になると、水を少々加えて（５ml以下）、ボウルから離れてまとまってくるまで更に生地をこねる。
生地がくっつきすぎる場合は、小麦粉をもう少し加えて更にこねる。

小麦粉をまぶした調理台の上に、めん棒で厚さ３mmほどに伸ばす。

タルト型に被せて、底を手で押して隅まで生地を敷きこむ。
タルト型の上でめん棒を転がしてはみ出た生地を切り落とす。
生地の薄い部分があれば、切り落とした生地で埋めて、厚さが均等になるようにする。

底にはフォークで所々に穴を開ける。タルトの生地が出来上がりです。

ボウルに水分を切れた洋なし、生クリーム、８０ｇの砂糖を入れる。
ブレンダーでミックスする。

タルトの生地の上に

を広げる。
予熱済み２００℃のオーブンで約４０分焼く。

タルトが焼き上がったら、鍋に切れ分けた板チョコ、少々の水、少々のバターか生クリームを入れる。
弱火で暖めてクリーム状にする。
生地の上に広げる。

冷蔵庫で保存する。